Logo
Unionpedia
Komunikacja
pobierz z Google Play
Nowy! Pobierz Unionpedia na urządzeniu z systemem Android™!
Zainstaluj
Szybszy dostęp niż przeglądarce!
 

Analiza sensoryczna

Indeks Analiza sensoryczna

Analiza sensoryczna – oceny organoleptyczne, wykonywane w sposób gwarantujący powtarzalność i odtwarzalność wyników.

21 kontakty: Cechy organoleptyczne, Damazy Tilgner, Dokładność i precyzja metody pomiaru, Jakość hedoniczna, Materiałoznawstwo, Nina Baryłko-Pikielna, Odorant, Olfaktometria, Organoleptyka, Politechnika Gdańska, Próg rozpoznania zapachu, Próg wyczuwalności zapachu, Rose Marie Pangborn, Smak (fizjologia), Stężenie zapachowe, Towaroznawstwo, Węch, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie, Zanieczyszczenie powietrza, Zapach, Zmysł.

Cechy organoleptyczne

Cechy organoleptyczne – zespół cech obejmujących smak, zapach, wygląd, w tym barwę i konsystencję, środków spożywczych, które można wyodrębnić i ocenić przy pomocy zmysłów człowieka.

Nowy!!: Analiza sensoryczna i Cechy organoleptyczne · Zobacz więcej »

Damazy Tilgner

D. Tilgner (z lewej) w 1934 na Mistrzostwach Polski Damazy Jerzy Tilgner, ps.

Nowy!!: Analiza sensoryczna i Damazy Tilgner · Zobacz więcej »

Dokładność i precyzja metody pomiaru

Duża dokładność, mała precyzja Duża precyzja, mała dokładność Dokładność, precyzja, powtarzalność i odtwarzalność to atrybuty metody pomiaru.

Nowy!!: Analiza sensoryczna i Dokładność i precyzja metody pomiaru · Zobacz więcej »

Jakość hedoniczna

Integracyjna działalność mózgu - powstawanie "percepcyjnego obrazu świata"Jakość hedoniczna (Hedonic Quality) to wynik ocen wrażenia zmysłowego lub ocenianej próbki (zespół wrażeń) pod kątem subiektywnych emocji - pozytywnych lub negatywnych: przyjemny-nieprzyjemny, ładny-brzydki, smaczny-niesmaczny (ocena hedoniczna).

Nowy!!: Analiza sensoryczna i Jakość hedoniczna · Zobacz więcej »

Materiałoznawstwo

Materiałoznawstwo – dziedzina wiedzy technicznej (inżynierskiej), zajmująca się opisem materiałów.

Nowy!!: Analiza sensoryczna i Materiałoznawstwo · Zobacz więcej »

Nina Baryłko-Pikielna

Grób Niny Baryłko Pikielnej Nina Maria Baryłko-Pikielna (ur. 2 stycznia 1930 w Warszawie, zm. 26 maja 2019 tamże) – polska specjalistka w dziedzinie badań jakości artykułów żywnościowych, a przede wszystkim sensorycznych analiz jakości, profesor nauk rolniczych, związana z Instytutem Żywności i Żywienia im.

Nowy!!: Analiza sensoryczna i Nina Baryłko-Pikielna · Zobacz więcej »

Odorant

Odorant (łac. odor, zapach) – dowolna substancja mająca zapach, niezależnie od tego, czy wydaje się on przyjemny, czy nie.

Nowy!!: Analiza sensoryczna i Odorant · Zobacz więcej »

Olfaktometria

Olfaktometria (łac. olfactus – węch, gr. métro – miara) – rodzaj technik pomiarów, w których węch albo jest obiektem badań, albo pełni funkcję przyrządu pomiarowego, stosowanego w czasie badań zapachu.

Nowy!!: Analiza sensoryczna i Olfaktometria · Zobacz więcej »

Organoleptyka

Organoleptyka – metoda badawcza polegająca na sprawdzeniu właściwości badanego obiektu za pomocązmysłów.

Nowy!!: Analiza sensoryczna i Organoleptyka · Zobacz więcej »

Politechnika Gdańska

Politechnika Gdańska (PG, Gdańsk Tech) – polska państwowa uczelnia o profilu technicznym w Gdańsku.

Nowy!!: Analiza sensoryczna i Politechnika Gdańska · Zobacz więcej »

Próg rozpoznania zapachu

Próg rozpoznania (próg rozpoznawalności; ang. recognition threshold – stężenie (np. c ppm) lub stężenie zapachowe (cod), które w danych warunkach umożliwia rozpoznanie zapachu z prawdopodobieństwem 0,5. W dziedzinie analizy sensorycznej, opartej m.in. na rozpoznawaniu różnych wrażeń zmysłowych, próg rozpoznania jest nazywany również „progiem wrażliwości”. Oznaczenia progu rozpoznania umożliwiajątesty psychofizyczne. Określenie indywidualnego progu rozpoznania zapachu związku chemicznego lub określonej mieszaniny wonnych związków w powietrzu (zobacz: odorant) polega np. na wielokrotnej prezentacji osobie oceniającej próbek powietrza zawierającego różne znane ilości odorantów lub próbek ciekłych. Zadanie uczestnika testu polega np. na przypisaniu próbce określenia (wybranego z dostępnego wykazu) lub wskazaniu właściwego wzorca zapachowego. Liczbowe wartości progów rozpoznania sązwykle 5 – 30 razy większe od progów wyczuwalności (cth). Oznacza to, że wyrażony w jednostkach stężenia zapachowego próg rozpoznania mieści się w zakresie 5 – 30 ou/m3 (najczęściej ok. 10 ou/m3).

Nowy!!: Analiza sensoryczna i Próg rozpoznania zapachu · Zobacz więcej »

Próg wyczuwalności zapachu

Próg wyczuwalności zapachu, próg wyczuwalności węchowej (cth W piśmiennictwie polskim bywająrównież używane symbole: PWW (próg wyczuwalności węchowej) oraz dawniej SPW i SPW (stężenie progowe wyczuwalności) lub SPWW (stężenie progowe wyczuwalności węchowej).) – stężenie odorantu (wonnego związku chemicznego lub ich mieszaniny) w powietrzu, przy którym istnieje 50% prawdopodobieństwo wyczucia węchem różnicy między zapachem powietrza domieszkowanego i czystego.

Nowy!!: Analiza sensoryczna i Próg wyczuwalności zapachu · Zobacz więcej »

Rose Marie Pangborn

Rose Marie Pangborn (ur. 24 sierpnia 1932 w Las Cruces, Nowy Meksyk, zm. 17 marca 1990 w El Macero, Kalifornia) – specjalistka w interdyscyplinarnej dziedzinie analizy sensorycznej, profesor w Uniwersytecie Kalifornijskim (UC Davis).

Nowy!!: Analiza sensoryczna i Rose Marie Pangborn · Zobacz więcej »

Smak (fizjologia)

Smak – jeden z podstawowych zmysłów dostępnych organizmom, służący do chemicznej analizy składu pokarmu.

Nowy!!: Analiza sensoryczna i Smak (fizjologia) · Zobacz więcej »

Stężenie zapachowe

Stężenie zapachowe – stężenie odorantów określane metodami olfaktometrycznymi, wśród których największe znaczenie ma metoda olfaktometrii dynamicznej, opisana w normie PN-EN 13725:2007.

Nowy!!: Analiza sensoryczna i Stężenie zapachowe · Zobacz więcej »

Towaroznawstwo

Towaroznawstwo – nauka zajmująca się badaniem i ocenąwłaściwości użytkowych towarów oraz czynników wpływających na jakość.

Nowy!!: Analiza sensoryczna i Towaroznawstwo · Zobacz więcej »

Węch

Węch, powonienie – jeden z dwóch – obok smaku – zmysłów chemicznych.

Nowy!!: Analiza sensoryczna i Węch · Zobacz więcej »

Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie

Wydział Elektryczny Wydział Kształtowania Środowiska i Rolnictwa Wydział Techniki Morskiej i Transportu Budynek Jednostek Międzywydziałowych Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie (ZUT) – publiczna uczelnia akademicka powstała 1 stycznia 2009 w Szczecinie z połączenia Akademii Rolniczej w Szczecinie i Politechniki Szczecińskiej.

Nowy!!: Analiza sensoryczna i Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie · Zobacz więcej »

Zanieczyszczenie powietrza

Smog unoszący się nad Los Angeles. Po lewej obserwatorium astronomiczne Griffitha Zanieczyszczenia powietrza – sągłównymi przyczynami globalnych zagrożeń środowiska.

Nowy!!: Analiza sensoryczna i Zanieczyszczenie powietrza · Zobacz więcej »

Zapach

Jan Miense Molenaer, ''Smell'', 1637 Zapach (łac. olfactus, ang. odor lub odour, smell, fr. odeur, niem. Geruch) – w najogólniejszym sensie.

Nowy!!: Analiza sensoryczna i Zapach · Zobacz więcej »

Zmysł

Zmysł – zdolność odbierania bodźców.

Nowy!!: Analiza sensoryczna i Zmysł · Zobacz więcej »

TowarzyskiPrzybywający
Hej! Jesteśmy na Facebooku teraz! »