Szybszy dostęp niż przeglądarce!
12 kontakty: Benzochinon, Ciemnienie nieenzymatyczne, Dwutlenek siarki, Enzymy, Fenole, Kwas askorbinowy, Lewodopa, Melaniny, Oksydazy, Peroksydazy, Skala pH, Tyrozyna.
Benzochinon
* 1,2-benzochinon (o-benzochinon).
Nowy!!: Ciemnienie enzymatyczne i Benzochinon · Zobacz więcej »
Ciemnienie nieenzymatyczne
Ciemnienie nieenzymatyczne - ciemnienie żywności spowodowane oddziaływaniami czynników zewnętrznych takich jak: temperatura, pH, tlen, metale katalizujące (Fe i Cu).
Nowy!!: Ciemnienie enzymatyczne i Ciemnienie nieenzymatyczne · Zobacz więcej »
Dwutlenek siarki
Dwutlenek siarki, ditlenek siarki,, – nieorganiczny związek chemiczny z grupy tlenków siarki, w którym siarka znajduje się na IV stopniu utlenienia.
Nowy!!: Ciemnienie enzymatyczne i Dwutlenek siarki · Zobacz więcej »
Enzymy
lipidowych cząsteczek sygnałowych Enzymy (z gr. ἔνζυμον, od ἔν en „w” i ζύμη dzýmē „zaczyn (za)kwas”) – wielkocząsteczkowe, w większości białkoweWiększość słowników, leksykonów i encyklopedii definiuje enzymy jako cząsteczki białkowe.
Nowy!!: Ciemnienie enzymatyczne i Enzymy · Zobacz więcej »
Fenole
Fenol (hydroksybenzen) – najprostszy z fenoli Fenole – związki organiczne zawierające grupy hydroksylowe związane bezpośrednio z atomami węgla w pierścieniu aromatycznym (w przeciwieństwie do alkoholi aromatycznych, np. alkoholu benzylowego, w których grupa hydroksylowa przyłączona jest do alkilowego atomu węgla).
Nowy!!: Ciemnienie enzymatyczne i Fenole · Zobacz więcej »
Kwas askorbinowy
Kryształy kwasu askorbinowego (witamina C) sfotografowane przy pomocy mikroskopu optycznego z zastosowaniem specjalnej techniki oświetleniowej – polaryzacji. Powiększenie 100X Kwas askorbinowy, witamina C, E300 – organiczny związek chemiczny z grupy nienasyconych alkoholi polihydroksylowych.
Nowy!!: Ciemnienie enzymatyczne i Kwas askorbinowy · Zobacz więcej »
Lewodopa
Lewodopa, L-DOPA – organiczny związek chemiczny, naturalny aminokwas, enancjomer D-DOPA o konfiguracji L (co odpowiada konfiguracji S w konwencji CIP), amina katecholowa.
Nowy!!: Ciemnienie enzymatyczne i Lewodopa · Zobacz więcej »
Melaniny
Fragment struktury eumelaniny (opis w rysunku poniżej) wodoru), rzadziej inny podstawnik. Strzałki wskazująpozycje kontynuacji łańcucha polimeru. Melaniny – grupa organicznych związków chemicznych odpowiadających za pigmentację organizmów (promieniowców, niektórych grzybów, roślin wyższych, pijawek, stawonogów, mięczaków, osłonic oraz kręgowców).
Nowy!!: Ciemnienie enzymatyczne i Melaniny · Zobacz więcej »
Oksydazy
Oksydazy - enzymy katalizujące przenoszenie wodoru na tlen w wyniku czego powstaje woda lub nadtlenek wodoru.
Nowy!!: Ciemnienie enzymatyczne i Oksydazy · Zobacz więcej »
Peroksydazy
Peroksydazy (EC 1.11.-.-) – grupa enzymów należących do klasy oksydoreduktaz katalizujących utlenianie nadtlenkiem wodoru różnych substratów.
Nowy!!: Ciemnienie enzymatyczne i Peroksydazy · Zobacz więcej »
Skala pH
Skala pH – ilościowa skala kwasowości i zasadowości roztworów wodnych związków chemicznych.
Nowy!!: Ciemnienie enzymatyczne i Skala pH · Zobacz więcej »
Tyrozyna
Tyrozyna (Tyr lub Y) – organiczny związek chemiczny.
Nowy!!: Ciemnienie enzymatyczne i Tyrozyna · Zobacz więcej »
