Szybszy dostęp niż przeglądarce!
24 kontakty: Aldehyd octowy, Alkohole, Bukiet (aromat), Dehydrogenaza alkoholowa, Dinukleotyd nikotynoamidoadeninowy, Drożdże, Drożdże piwowarskie, Drożdże winiarskie, Dwutlenek węgla, Enzymy, Estry, Etanol, Fermentacja, Fermentacja spontaniczna, Gliceryna, Glikoliza, Kwas bursztynowy, Kwas octowy, Kwas pirogronowy, Napój alkoholowy, Redukcja (chemia), Saccharomyces cerevisiae, Utlenianie, Węglowodany.
Aldehyd octowy
Aldehyd octowy, acetaldehyd, – organiczny związek chemiczny z grupy aldehydów.
Nowy!!: Fermentacja alkoholowa i Aldehyd octowy · Zobacz więcej »
Alkohole
Wzór ogólny alkoholi monohydroksylowych (R – grupa alkilowa) Alkohole – związki organiczne zawierające jednąlub więcej grup hydroksylowych połączonych z atomem węgla o hybrydyzacji sp3.
Nowy!!: Fermentacja alkoholowa i Alkohole · Zobacz więcej »
Bukiet (aromat)
wina Bukiet – pochodzące z żargonu zawodowego kiperów określenie walorów aromatycznych napoju, najczęściej szlachetnego napoju alkoholowego, np.
Nowy!!: Fermentacja alkoholowa i Bukiet (aromat) · Zobacz więcej »
Dehydrogenaza alkoholowa
Model wstążkowy dehydrogenazy alkoholowej LADH (wątrobowa dehydrogenaza alkoholowa) Dehydrogenaza alkoholowa, ADH (EC 1.1.1.1) – enzym z grupy dehydrogenaz katalizujący przekształcanie aldehydu octowego w etanol lub odwrotnie.
Nowy!!: Fermentacja alkoholowa i Dehydrogenaza alkoholowa · Zobacz więcej »
Dinukleotyd nikotynoamidoadeninowy
Dinukleotyd nikotynoamidoadeninowy (NADH – forma zredukowana, NAD+ – forma utleniona) – organiczny związek chemiczny, nukleotyd pełniący istotnąrolę w procesach oddychania komórkowego.
Nowy!!: Fermentacja alkoholowa i Dinukleotyd nikotynoamidoadeninowy · Zobacz więcej »
Drożdże
Rozmnażanie się ''Saccharomyces cerevisiae'' przez pączkowanie Drożdże – eukariotyczne, jednokomórkowe mikroorganizmy zaliczane do królestwa grzybów.
Nowy!!: Fermentacja alkoholowa i Drożdże · Zobacz więcej »
Drożdże piwowarskie
Drożdże piwowarskie Drożdże piwowarskie (drożdże piwne) – odmiany drożdży wykorzystywane do produkcji piwa.
Nowy!!: Fermentacja alkoholowa i Drożdże piwowarskie · Zobacz więcej »
Drożdże winiarskie
Suche drożdże Drożdże winiarskie – wybrane szczepy grzybów, głównie z gatunku Saccharomyces cerevisiae, stosowane do produkcji wina.
Nowy!!: Fermentacja alkoholowa i Drożdże winiarskie · Zobacz więcej »
Dwutlenek węgla
Dwutlenek węgla, ditlenek węgla,, – nieorganiczny związek chemiczny z grupy tlenków, w którym węgiel występuje na IV stopniu utlenienia.
Nowy!!: Fermentacja alkoholowa i Dwutlenek węgla · Zobacz więcej »
Enzymy
lipidowych cząsteczek sygnałowych Enzymy (z gr. ἔνζυμον, od ἔν en „w” i ζύμη dzýmē „zaczyn (za)kwas”) – wielkocząsteczkowe, w większości białkoweWiększość słowników, leksykonów i encyklopedii definiuje enzymy jako cząsteczki białkowe.
Nowy!!: Fermentacja alkoholowa i Enzymy · Zobacz więcej »
Estry
Wzór ogólny estrów kwasów karboksylowych Estry (od – octan etylu, – ocet i – eter) – grupa organicznych związków chemicznych będących produktami kondensacji kwasów i alkoholi lub fenoli.
Nowy!!: Fermentacja alkoholowa i Estry · Zobacz więcej »
Etanol
Etanol, alkohol etylowy, – organiczny związek chemiczny z grupy alkoholi.
Nowy!!: Fermentacja alkoholowa i Etanol · Zobacz więcej »
Fermentacja
Fermentacja Fermentacja – enzymatyczny proces przemian związków organicznych w warunkach beztlenowych, prowadzony przez mikroorganizmy, np.
Nowy!!: Fermentacja alkoholowa i Fermentacja · Zobacz więcej »
Fermentacja spontaniczna
Fermentacja spontaniczna – w browarnictwie rodzaj fermentacji polegający na tym, że brzeczka piwna nie jest zaszczepiana drożdżami, lecz pozostawia się jągorącąw otwartych beczkach, kadziach lub tacach, pozostawiając okna i dachy otwarte, by drożdże wraz z powietrzem przedostały się do kadzi z brzeczką.
Nowy!!: Fermentacja alkoholowa i Fermentacja spontaniczna · Zobacz więcej »
Gliceryna
Gliceryna, glicerol, propano-1,2,3-triol (łac. glycerolum) – organiczny związek chemiczny z grupy cukroli; najprostszy trwały alkohol trójwodorotlenowy (triol).
Nowy!!: Fermentacja alkoholowa i Gliceryna · Zobacz więcej »
Glikoliza
Schemat glikolizy Glikoliza, szlak Embdena-Meyerhofa-Parnasa – ciąg reakcji biochemicznych, podczas których jedna cząsteczka glukozy zostaje przekształcona w dwie cząsteczki pirogronianu.
Nowy!!: Fermentacja alkoholowa i Glikoliza · Zobacz więcej »
Kwas bursztynowy
Kwas bursztynowy, kwas butanodiowy – związek organiczny z grupy kwasów dikarboksylowych.
Nowy!!: Fermentacja alkoholowa i Kwas bursztynowy · Zobacz więcej »
Kwas octowy
Kwas octowy, – organiczny związek chemiczny z grupy kwasów karboksylowych.
Nowy!!: Fermentacja alkoholowa i Kwas octowy · Zobacz więcej »
Kwas pirogronowy
Kwas pirogronowy (kwas 2-oksopropanowy) – organiczny związek chemiczny z grupy α-ketokwasów.
Nowy!!: Fermentacja alkoholowa i Kwas pirogronowy · Zobacz więcej »
Napój alkoholowy
Czerwone wino Napój alkoholowy (alkohol: "wyskok" z arab. al-kohl, także "proszek do malowania powiek i inne sublimaty") – napój zawierający etanol, jedna z najpopularniejszych używek.
Nowy!!: Fermentacja alkoholowa i Napój alkoholowy · Zobacz więcej »
Redukcja (chemia)
Redukcja, elektronacja – proces, w trakcie którego atom lub ich grupa przechodzi z wyższego stopnia utlenienia na niższy.
Nowy!!: Fermentacja alkoholowa i Redukcja (chemia) · Zobacz więcej »
Saccharomyces cerevisiae
Saccharomyces cerevisiae Meyen ex E.C. Hansen – gatunek jednokomórkowych grzybów, którego poszczególne szczepy (drożdże piekarniane, drożdże górnej fermentacji, drożdże winiarskie, gorzelnicze) znajdujązastosowanie w różnych dziedzinach spożywczych i posiadająogromne znaczenie dla człowieka, który wykorzystywał je już w starożytności w piekarnictwie, browarnictwie czy później w gorzelnictwie.
Nowy!!: Fermentacja alkoholowa i Saccharomyces cerevisiae · Zobacz więcej »
Utlenianie
Utlenianie, oksydacja – reakcja chemiczna, w której atom przechodzi z niższego stopnia utlenienia na wyższy, co jest równoważne z oddaniem elektronów.
Nowy!!: Fermentacja alkoholowa i Utlenianie · Zobacz więcej »
Węglowodany
Węglowodany, sacharydy – w ścisłym znaczeniu sąto organiczne związki chemiczne składające się z atomów węgla oraz wodoru i tlenu, w takiej proporcji, że na każdy atom węgla przypadajądwa atomy wodoru i jeden tlenu, o ogólnym wzorze sumarycznym: Cn(H2O)n.
Nowy!!: Fermentacja alkoholowa i Węglowodany · Zobacz więcej »
